500 pois chiches
6 gousses d'ail
1 cuillère á soupe d'harissa
1 dl d'huile d'olive
1 cuillère á soupe de cumin
1 citron
Sel et poivre

Trier les pois chiches, les laver et les laisser tromper durant 12 heures.

Rincer les et cuisez les á couvert dans deux litre d'eau avec une grosse pincée de bicarbonate (facultatifs). Entre temps éplucher les gousses d'ail et les piler en même temps que les graines de cumin et ½ cuillères á café de sel fin.

Des que les pois chiches sont suffisamment ramollis ajouter l'harissa et les condiments pilés, mélanger. Laisser cuire pendant une dizaine de minutes, vérifier le sel et retirer du feu.

Emietter du pain sec de la veille en petits morceaux réguliers. Repartir ces morceaux dans des bols individuels, les arroser de bouillon du lablabi ce que le pain peut absorber, placer dessus une noisette d'harissa et une pincée de cumin moulu, arroser d'huile d'olive crue et servir chaud avec des quartiers de citron á part.

NB : Souvent on ajoute un œuf cru et parfois aussi du thon émietté, dans le plat a servir.

Sert 6 à 8. 

imprimer

• IDEE SHOPPING A VOUS LES FEMMES